Я думаю, что если я — это то, что я ем, то мусор я есть не буду!.

Рататуй (Ratatouille)

Для любителей мяса в Апулии много интересного. Жители долины Валле-д-Итрия специализируются на производстве копченостей и колбас. Королева мясного копчения Апулии – свиная шейка, самая традиционная – из города Мартина-Франки. Особенно славится городок Чистернино, который входит в список самых красивых малых городов Италии. Именно сюда приезжают, чтобы полакомиться нежнейшими свиными рулетиками bombette, жаренными на углях, ароматным барашком, запеченным с картофелем, и, конечно же, знаменитой “тальятой” – сочной телятиной, приготовленной по особому рецепту, посыпанной сыром и руколой и приправленной бальзамическим уксусом. 

Предлагаем посетить небольшое семейное производство сырокопчённых изделий, где вы сможете ознакомиться с особенностями приготовления знаменитого во всём мире Capocollo di Martina Franca (вяленная свиная шейка), а так же других шедевров мясной кухни Апулии. Экскурсия по цеху, в сопровождении хозяина Франческо, который с типичным южно-итальянским темпераментом, расскажет и покажет весь цикл производства своих мясных изделий, закончится обильной дегустацией всего, что вы увидели ранее. Продолжительность тура 2 часа, стоимость 25,-EUR/чел*

* стоимость русскоязычного сопровождающего по запросу, в зависимости от количества участников.  

©2019 buonappet.it. Апулия, Italy